Seremi de Salud prohíbe funcionamiento de planta de Lácteos Matthei en Yumbel tras hallazgos reiterados de listeria

La Seremi de Salud del Biobío, Isabel Rojas, ordenó la prohibición temporal de funcionamiento de la planta de Lácteos Matthei en la comuna de Yumbel, tras detectar de forma reiterada la bacteria Listeria monocytogenes en muestras de queso tomadas en el recinto. La medida, dictada el viernes 2 de octubre, afecta la elaboración de todos los productos que fabrica la planta y se mantendrá vigente hasta que la empresa corrija las fallas en sus procesos de control.

El caso se originó el 8 de septiembre, cuando una alerta sanitaria detectó la bacteria en un lote específico de queso mantecoso laminado de 250 gramos, identificado como 2262907 AM. A partir de ahí, la autoridad sanitaria realizó cuatro muestreos durante septiembre que volvieron a arrojar resultados positivos a listeria en distintos lotes de queso, lo que llevó a extender la prohibición a la totalidad de la producción de la planta y no solo al lote original.

Listeria monocytogenes es una bacteria que puede sobrevivir y reproducirse en ambientes de refrigeración, lo que la hace particularmente persistente en plantas procesadoras de alimentos. La infección que provoca, la listeriosis, suele cursar con fiebre, dolores musculares y síntomas digestivos en personas sanas, pero puede derivar en sepsis, meningitis o meningoencefalitis en grupos vulnerables: embarazadas, recién nacidos, adultos mayores y personas inmunodeprimidas. La Seremi fundamentó la prohibición justamente en "la naturaleza del agente involucrado, su capacidad de persistencia en ambientes de procesamiento de alimentos y la gravedad clínica que genera en grupos vulnerables", según el comunicado oficial.

Mientras la planta permanezca cerrada, quienes tengan en su casa el lote 2262907 AM de queso mantecoso laminado de 250 gramos de la marca Matthei deben evitar su consumo y desecharlo. La autoridad ordenó además la retención de los productos elaborados durante el período investigado para impedir su comercialización.

Para que la planta vuelva a operar, Lácteos Matthei debe presentar un informe técnico que identifique el origen de la contaminación y las causas que permitieron su persistencia, además de implementar un programa intensivo de limpieza y desinfección, vigilancia microbiológica en equipos y sistemas de drenaje, nuevos muestreos oficiales de verificación y una reevaluación completa de sus Buenas Prácticas de Manufactura y programas de control de calidad.

Hasta el cierre de esta nota, no hay una declaración pública de Lácteos Matthei sobre la medida ni sobre las acciones correctivas que está implementando. Tampoco hay casos de listeriosis en personas confirmados y asociados a este episodio: lo verificado hasta ahora es la detección de la bacteria en los productos, no en pacientes.