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Alerta del Minsal por Listeria en pasta de jamón de supermercados Líder

El Ministerio de Salud emitió este 4 de septiembre una alerta alimentaria por presencia de la bacteria Listeria monocytogenes en pasta cóctel de jamón de la marca Líder. El hallazgo surgió de un control de rutina del programa de Vigilancia Nacional de Microbiología en Alimentos en la Región Metropolitana, según el reporte de La Tercera que recoge la declaración del ministerio.

El lote afectado fue elaborado el 14 de agosto de 2026 y vence el 5 de septiembre de 2026, por lo que al momento de la alerta todavía podía estar en góndola o en refrigeradores domésticos. Lo fabrica Productos Alimenticios CORBAC Ltda.

Listeria monocytogenes es una bacteria que puede contaminar alimentos —sobre todo cecinas, quesos y otros productos que se comen sin cocción previa— y que, a diferencia de otros patógenos, sigue multiplicándose incluso en el refrigerador. La infección que provoca, la listeriosis, no suele dar síntomas graves en la mayoría de las personas. El Minsal la describe, según la cita textual recogida por La Tercera, como una enfermedad "caracterizada generalmente por baja morbilidad y alta mortalidad en su forma invasiva": pocos casos llegan a ese cuadro, pero cuando ocurre puede ser severo.

Por eso el ministerio marca como grupos de mayor riesgo a las embarazadas, los recién nacidos, las personas con enfermedades crónicas o inmunodeprimidas —incluidos pacientes con cáncer, trasplantados, en hemodiálisis o con VIH— y los adultos mayores. Según el propio comunicado del Minsal, los síntomas iniciales pueden confundirse con un cuadro febril leve y evolucionar a sepsis, meningitis o meningoencefalitis; en mujeres embarazadas, la infección puede provocar abortos, muertes fetales o enfermedades neonatales graves. La instrucción es no consumir el producto de ese lote y, si después de haberlo comido aparecen diarrea, vómitos o fiebre, acudir a un centro de salud.

El Minsal detalló además que la autoridad sanitaria ya notificó la muestra no conforme al fabricante, instruyó un sumario sanitario, inspeccionó la planta de elaboración y solicitó las medidas correspondientes para el retiro del producto del mercado.

Esta nota se basa en la información publicada por La Tercera y en el comunicado oficial del Minsal ("Minsal informa Alerta Alimentaria por Listeria en pasta cóctel de jamón marca Líder"), que confirma de forma independiente el lote, la fecha de elaboración y vencimiento, el fabricante y las acciones de retiro descritas arriba. Quien haya comprado pasta de jamón Líder recientemente puede revisar la fecha de vencimiento impresa en el envase contra la que dio esta alerta, y ante cualquier duda, consultar los canales oficiales del Minsal antes de descartar o consumir el producto.